Kaninchen an Senfsauce

Name: Kaninchen an Senfsauce
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 EL Mehl; 2 TL Salz; wenig Pfeffer; 1.7 kg Kaninchenragout; Öl zum Braten; 4 EL scharfer Senf (z.B. Dijon); 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 dl Roséwein (z.B. Rosé de Provence); 4 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon; 2 Lorbeerblätter; 2 Zweiglein Estragon; 2 Zweiglein Rosmarin; 100 g entsteinte schwarze Oliven; 2 EL scharfer Senf (z.B. Dijon); 200 g Crème fraîche; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kaninchen an Senfsauce (einfach zuzubereiten) - pikant geschmorte Köstlichkeit!

Zutaten

Anzahl Personen

4 EL	Mehl
2 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1.7 kg	Kaninchenragout
	Öl zum Braten
4 EL	scharfer Senf (z.B. Dijon)
2	Schalotten
2	Knoblauchzehen
2 dl	Roséwein (z.B. Rosé de Provence)
4 dl	Kalbsfond oder Fleischbouillon
2	Lorbeerblätter
2 Zweiglein	Estragon
2 Zweiglein	Rosmarin
100 g	entsteinte schwarze Oliven
2 EL	scharfer Senf (z.B. Dijon)
200 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, das Fleisch darin wenden. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fleisch portionenweise ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, mit dem Senf in dieselbe Schüssel geben, mischen.
Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Schnitze, Knoblauch in Scheiben schneiden. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Schalotten und Knoblauch ca. 1 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen.
Fond dazugiessen, Lorbeerblatt und Kräuter beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, das Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 1 Std. schmoren. Lorbeerblatt und Kräuter herausnehmen.
Oliven, Senf und Crème fraîche daruntermischen, nur noch heiss werden lassen, würzen, anrichten.

Nährwert pro Portion:

kcal

448

24g

13g

42g

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten

Zusatzinformationen

Für 6 Personen
Dazu passt: Polenta.

Bewertungen