Nuss-Kernen-Brot
So aromatisch kann Brot sein. Dafür sorgen Baumnüsse, Kürbiskerne und Rosmarinnadeln. Ideal zum Apéro, zum Beispiel mit Schinken und Käse.
Zutaten
Anzahl Personen
| 300 g | Ruchmehl |
| 200 g | Vollkornmehl |
| 1.5 TL | Salz |
| 0.25 Würfel | Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt |
| 2 TL | Malzextrakt |
| 4 dl | Wasser |
| 1 EL | Baumnussöl oder anderes Öl |
| 70 g | Baumnüsse, gehackt |
| 30 g | Kürbiskerne, gehackt |
| 1 EL | Rosmarinnadeln, fein gehackt |
Und so wirds gemacht:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
- Hefe und alle Zutaten bis und mit Öl beigeben, mit der Kelle oder den Knethaken des Handrührgerätes mischen. Zu einem geschmeidigen, feuchten Teig kneten.
- Nüsse, Kürbiskerne und Rosmarin in den Teig einarbeiten.Teig in die vorbereitete Form füllen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Ein ofenfestes Förmchen mit heissem Wasser neben das Brot ins Blech stellen.
Zusatzinformationen
- Form: für eine Cakeform von ca. 30 cm, gefettet
- Backen: 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens, dann ca. 45 Min. bei 180 Grad. 10 Min. vor Ende der Backzeit Brot aus der Form nehmen, fertig backen. Nach dem Backen sofort mit Wasser bestreichen, damit die Oberfläche glänzt.
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