Kalte Kartoffel-Basilikum-Suppe
Kalte Kartoffel-Basilikum-Suppe (Vegi) - mit Melonenscheibchen mmh!
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 Beutel | Kartoffelflocken (ca. 120 g; z. B. Stocki) |
| 1.4 l | Gemüsebouillon, heiss |
| 4 EL | Basilikum, fein geschnitten |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf | |
| 0.5 | kleine Melone (z. B. Charentais; ca. 400 g), entkernt, in ca. 1 1/2 cm breiten Schnitzen, in Scheibchen |
| Basilikumblätter zum Garnieren |
Und so wirds gemacht:
- Kartoffelflocken mit dem Schwingbesen in die heisse Bouillon einrühren, unter Rühren aufkochen, ca. 2 Min. kochen, auskühlen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
- Kurz vor dem Servieren Basilikum beigeben, Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, würzen. Melonenscheibchen daruntermischen, Suppe anrichten, garnieren.
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