Lauwarmer Kürbissalat mit Nusssauce
Vegetarisch verspeiste Vorspeise - sicherlich mit lauwarmen Kürbissalat mit Nusssauce.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 EL | Honigsenf |
| 2 EL | Weissweinessig |
| 2 EL | Baumnussöl |
| 1 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Baumnusskerne, grob gehackt, geröstet |
| 2 EL | Haselnüsse, grob gehackt, geröstet |
| 1 EL | Estragon, fein geschnitten |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 EL | Rapsöl |
| 600 g | Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 2 cm grossen Würfeln |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
Und so wirds gemacht:
- Senf, Essig und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel gut verrühren.
- Öl warm werden lassen. Kürbis kurz andämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 6 Min. knapp weich köcheln. Kürbis mit der Kochflüssigkeit zur Sauce geben, gut mischen, etwas abkühlen.
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