Indische Pakora mit Tamarinden-Dip
Diese frittierten Teigbällchen aus Kichererbsenmehl schmecken herrlich mit der süsssauren Joghurtsauce.
Zutaten
Anzahl Personen
| 150 g | Kichererbsenmehl (siehe Hinweis) |
| 0.5 TL | Backpulver |
| 0.25 TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Salz |
| 1.5 dl | Wasser |
| 1 | frisches Ei |
| 300 g | griechisches Joghurt nature |
| 2 EL | Tamarindenpaste |
| 2 EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 0.75 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| Öl zum Braten | |
| 300 g | Blumenkohl, in Röschen |
| 250 g | Aubergine, in Stücken |
| 2 | Rüebli, in Stängeln |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| Öl zum Frittieren | |
| 2 EL | Mehl |
Und so wirds gemacht:
- Mehl, Backpulver, Cayennepfeffer und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Ei verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
- Joghurt, Tamarindenpaste und Schnittlauch verrühren, würzen, beiseite stellen.
- Öl in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Gemüse ca. 5 Min. unter Rühren braten, würzen, herausnehmen.
- Frittieren: Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 Grad erhitzen. Gemüse portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann einzeln durch den Teig ziehen, unter gelegentlichem Wenden ca. 1.5 Min. goldgelb frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, mit dem Dip anrichten.
Zusatzinformationen
- Hinweis: Kichererbsenmehl ist in Reformhäusern erhältlich. Ersatz: Weissmehl.
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