Pikante Suppe mit Brunnenkresse
Pikante Suppe mit Brunnenkresse - mit roten Linsen ein nahrhaftes Essen
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 l | Gemüsebouillon |
| 1 | Limette, dünn abgeschälte Schale |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Zucker |
| 0.5 TL | bis 1 TL rote Currypaste |
| 6 | Korianderzweiglein |
| 150 g | rote Linsen |
| siedendes Salzwasser | |
| 1 Bund | Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen |
| 100 g | Champignons, in feinen Scheiben |
| wenig | frischer Ingwer, in Stäbchen |
| 40 g | Brunnenkresse für die Garnitur |
Und so wirds gemacht:
- Alle Zutaten bis und mit Koriander aufkochen, von der Platte ziehen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Linsen 5 Min. im Salzwasser blanchieren, abgiessen. Suppe absieben, in die Pfanne zurückgiessen, Linsen und restliche Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, aufkochen.
Zusatzinformationen
- Servieren: Suppe anrichten, mit der Brunnenkresse garnieren.
- Tipp: Statt rote Linsen 100g Glasnudeln, mit einer Schere grob zerkleinert, verwenden. Diese erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, ca. 3 Min. ziehen lassen.
- Lässt sich vorbereiten: Bouillon und Linsen am Vortag zubereiten, auskühlen, zugedeckt separat im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren Linsen und restliche Zutaten mit der Bouillon aufkochen.
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