Krautstiel-Fladen
Dieser Krautstielfladen könnte man auch als Flammkuchen bezeichnen. Krautstiel und Speck verleihen diesem pikanten Gebäck Würze.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | ausgewallter Pizzateig (ca. 28 x 38 cm) |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 3 EL | Sbrinz, grob gerieben (ca. 30g) |
| 500 g | Krautstiel |
| Salzwasser, siedend | |
| 100 g | Sbrinz, am Stück, gehobelt |
| 100 g | Rohessspeck am Stück am Stück, in Streifen |
| 0.25 TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle |
Und so wirds gemacht:
- Teig entrollen, mit dem Backpapier auf einen Blechrücken ziehen.
- Crème fraîche und Sbrinz mischen, Teig damit bestreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen, kühl stellen.
- Krautstielblätter vom Stiel abschneiden, Blätter in ca. 3cm, Stiele in ca. 5mm breite Streifen schneiden. Stiele im Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 4Min. kochen. Blätter kurz mitkochen, alles abgiessen, kalt abspülen, abtropfen, gut ausdrücken.
- Den Krautstiel mit dem Sbrinz und dem Speck auf dem Teig verteilen, würzen.
Zusatzinformationen
- Backen: ca.15Min. auf der untersten Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.
- Schneller gehts: statt Krautstiel tiefgekühlten Blattspinat, aufgetaut, gut abgetropft, verwenden. Diesen nicht vorkochen.
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