Pilzragout mit Sherry
Pilze pur! Hier kommt das herrliche Aroma der herbstlichen Waldschätze ideal zur Geltung. Passt toll zu Risotto und Pasta!
Zutaten
Anzahl Personen
| 3 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 kg | gemischte Pilze (z.B. Austernpilze, Eierschwämme, Maskenritterlinge, Shitake, Steinpilze), grössere längs halbiert |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 1 dl | trockener Sherry |
| 1 TL | Akazienhonig |
| 1 EL | Zitronenthymian-Blättchen |
| 1 TL | Rosmarinnadeln, fein gehackt |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
Und so wirds gemacht:
- Butter warm werden lassen.Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Pilze portionenweise ca.5 Min mitdämpfen.
- Pilze wieder beigeben, Bouillon und alle Zutaten bis und mit Rosmarin beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln, würzen.
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