Kürbis-Trifle
Cremiges Kürbis-Dessert mit knackigen Kürbiskernen. Ein verführerischer Abschluss für ein herbstliches Menü.
Zutaten
Anzahl Personen
Krokant |
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| 50 g | Kürbiskerne, grob gehackt |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | flüssiger Honig |
Kürbis-Püree |
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| 25 g | Butter |
| 500 g | Kürbis (z. B. Butternut), in Stücken |
| 1 | Apfel (z. B. Boskoop), in Stücken |
| 2 EL | Zucker |
| 1.5 dl | Apfelsaft |
| 0.5 EL | Zitronensaft |
Creme |
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| 180 g | saurer Halbrahm |
| 150 g | Mascarpone |
| 1 EL | Apfelsaft |
Und so wirds gemacht:
- Kürbiskerne in einer unbeschichteten Bratpfanne leicht rösten. Zucker und Honig beigeben, rühren, bis der Zucker caramelisiert, auf ein Backpapier geben, auskühlen.
- Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Kürbis und Apfel andämpfen, Zucker darüberstreuen, kurz weiterdämpfen. Apfel- und Zitronensaft dazugiessen, offen bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min.weich köcheln. Kürbis und Apfel mit der Flüssigkeit fein pürieren, auskühlen.
- Rahm, Mascarpone und Apfelsaft verrühren, Creme zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Zusatzinformationen
- Einfüllen: Die Hälfte des Kürbispürees in die Gläser geben, mit 1/3 der Creme bedecken, Krokant darauf verteilen, 1/3 der Creme, dann restliches Püree und restliche Creme darauf verteilen.
- Gläser: für 4 Gläser von je ca. 2 1/2 dl
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