Rassiges Cordon bleu
Aussen knusprig, innen schmelzig! Genau so muss ein Cordon bleu serviert werden.
Zutaten
Anzahl Personen
| 4 Scheiben | Hinterschinken (z. B. Rustico) |
| 2 EL | scharfer Senf |
| 120 g | Bündner Bergkäse |
| 4 | Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft |
| 0.75 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 | Ei |
| 2 EL | Mehl |
| 100 g | Paniermehl |
| 6 EL | Bratbutter |
Und so wirds gemacht:
- Schinken mit Senf bestreichen, Käse in 4 Stücke schneiden, darauflegen, zu Päckli formen, auf je eine Hälfte der Plätzli legen. Freie Plätzlihälften über die Päckli legen, Rand gut andrücken, würzen, evtl. mit Zahnstocher verschliessen.
- Ei verklopfen. Plätzli portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
- Bratbutter in 2 beschichteten Bratpfannen heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Cordon bleus bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
Zusatzinformationen
- Dazu passen: Zitronenschnitze und Ofen-Frites.
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