Vierkäsehoch-Wähe
Diese Käsewähe wird mit vier Schweizer Käsesorten gebacken.
Zutaten
Anzahl Personen
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Sbrinz, fein gerieben |
| 0.25 TL | Salz |
| 75 g | Butter, in Stücken, kalt |
| 0.75 dl | Wasser |
| 3 dl | Milch |
| 3 | Eier |
| 200 g | Freiburger Vacherin, fein gerieben |
| 200 g | L’Etivaz, fein gerieben |
| 50 g | Sbrinz, fein gerieben |
| 2 EL | Mehl |
| 0.25 TL | Muskat |
| 0.25 TL | Salz |
| 300 g | Lauch, in ca. 1 cm feinen Streifen |
| 150 g | Blauschimmelkäse (z. B. Jersey Blue), in Stücken |
Und so wirds gemacht:
Mehl, Käse und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm Ø) auswallen, in das vorbereitete Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
Milch und Eier gut verrühren, Käse und alle Zutaten bis und mit Salz daruntermischen, Lauch beigeben, auf dem Teig verteilen. Blauschimmelkäse darauf verteilen.
Backen: ca. 40 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.
Zusatzinformationen
- Form: Für ein Backblech von ca. 30 cm Ø, mit Backpapier belegt
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