Glutenfreier Zimt-Zupf-Cake
Dieses gefüllte, glutenfreie Hefegebäck schmeckt allen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 250 g | glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix) |
| 0.5 TL | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 0.75 TL | gemahlene Flohsamen (siehe Hinweis) |
| 0.25 Würfel | Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt |
| 40 g | Butter |
| 1 dl | Milch |
| 1 | Ei, verklopft |
| 60 g | Butter, weich |
| 60 g | gemahlene Mandeln |
| 40 g | Zucker |
| 0.5 EL | Zimt |
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 100 g | Puderzucker |
| 1.5 EL | Zitronensaft |
Und so wirds gemacht:
- Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe ca. 3 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Butter, Mandeln, Zucker und Zimt mischen. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 × 40 cm auswallen, quer in 3 Streifen schneiden. Konfitüre auf den Teig streichen, Zimtmasse darauf verteilen. Teigstreifen zusammenfalten, in die vorbereitete Form schichten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.
- Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, darauf verteilen.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Cakeform von ca. 20 cm, mit Backpapier ausgelegt
- Tipp: Schmeckt frisch am besten. Restliche Cakestücke lassen sich gut in Folie verpackt tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate.
- Hinweis: Flohsamen sind Samenkörner der indischen Pflanze Psyllium Plantago. Gemahlene Flohsamen (Fibre Husk) sind in Reformhäusern, glutenfreien Shops und online erhältlich.
Bewertungen