Côte de bœuf
Diese Rindskoteletts an einer Ingwer-Honig-Marinade werden im Ofen zart gegart und mit gehackten Rauchmandeln garniert.
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 | Rindskoteletts (Côte de bœuf, je ca. 500 g / ca. 3 cm dick) |
| 1 EL | Bratbutter |
| 0.75 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Ingwer, fein gerieben |
| 50 g | Rauchmandeln, grob gehackt |
Und so wirds gemacht:
- Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
- Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 1 Min. anbraten.
Honig, Sojasauce und Ingwer verrühren, Fleisch damit bestreichen, Mandeln darauf verteilen, auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle so einstecken, dass es den Knochen nicht berührt.
Niedergaren: ca. 45 Min. in der Mitte des Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad betragen. Das Fleisch kann anschliessend bei 60 Grad bis zu 30 Min. warm gehalten werden.
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