Kürbisrisotto
Als Hauptgang oder Beilage - im Herbst ist Kürbisrisotto ein beliebtes Highlight.
Zutaten
Anzahl Personen
| 500 g | Knirps-Kürbis |
| 1 | Zwiebel |
| 1.5 EL | Olivenöl |
| 350 g | Risottoreis (z. B. Arborio) |
| 9 dl | Gemüsebouillon, heiss |
| 50 g | Butter |
| 40 g | geriebener Sbrinz |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Kürbis schälen, entkernen, in Würfeli schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Kürbis und Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter und Käse darunterrühren, würzen.
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