Fischtaler mit Curry
Fischtaler mit Curry - die Panade ist das Geheimnis!
Zutaten
Anzahl Personen
Kokos-Sauce |
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| 180 g | Kokos-Joghurt |
| 2 EL | Kokosraspel |
| ca. 2 TL | Curry |
| Pfeffer, nach Bedarf | |
Fisch |
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| 500 g | Fischfilets, z.B. Flunder |
| 0.5 | Zitrone, nur Saft |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 - 2 Scheibe | Weissbrot, ohne Rinde, eingeweicht, gut ausgedrückt |
| wenig | Wasser |
| 1 | Eiweiss, kalt, verklopf |
| 1 dl | Doppelrahm, kalt |
| 0.75 TL | Salz |
Curry-Panade |
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| 50 g | Erdnüsse, fein gehackt |
| 50 g | Kokosraspel |
| 1 EL | Curry |
| Bratbutter zum Braten | |
| Kokos-Chips für die Garnitur, nach Belieben | |
Und so wirds gemacht:
- Alle Zutaten verrühren, würzen.
- Filets in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Pfeffer in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca. 30 Min. im Tiefkühler anfrieren. Dann portionenweise mit Brot und Eiweiss im Cutter pürieren, Rahm und Salz daruntermischen.
- Erdnüsse, Kokosraspel und Curry in einem tiefen Teller mischen. Fischmasse mit 2 Teelöffeln zu baumnussgrossen Bällchen formen, portionenweise in der Erdnuss-Kokos-Mischung wenden, diese leicht andrücken.
Zusatzinformationen
- Braten: Fischbällchen portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig je 4–5 Min. braten, dabei mit der Bratschaufel leicht flach drücken.
- Tipp: – Statt frische tiefgekühlte Fischfilets verwenden, diese vor dem Cuttern nur antauen. – Kokos-Joghurt durch Joghurt nature und zusätzlich 1–2 Esslöffel Kokosraspel ersetzen.
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