Fischfilets mit Kartoffelkruste
Fischfilets mit Kartoffelkruste - Schnittlauch-Sauce dazu, ein Leckerbissen!
Zutaten
Anzahl Personen
Schnittlauch-Sauce |
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| 50 g | Kräuter-Cantadou (Raumtemperatur) |
| 200 g | saurer Halbrahm |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 | Rüebli, fein gewürfelt |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf | |
Fisch |
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| 600 g | bis 700 g Fischfilets, z.B. Seezunge, Flunder |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
Kartoffel-Panade |
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| wenig | Mehl |
| 75 g | Kräuter-Cantadou |
| 1 | Ei |
| 1 EL | bis 2 EL Milch |
| 0.25 TL | Salz |
| ca. 600 g | Kartoffeln, z.B. Charlotte |
| Bratbutter zum Braten | |
Und so wirds gemacht:
- Cantadou mit einer Gabel zerdrücken, mit den restlichen Zutaten verrühren, würzen.
- Mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen.
- Mehl in einen flachen Teller geben. Cantadou mit einer Gabel in einem tiefen Teller zerdrücken, restliche Zutaten bis und mit Salz beifügen, verklopfen. Kartoffeln portionenweise (sie verfärben sich rasch) an der Stäbchen- oder Rösti-Raffel in einen flachen Teller reiben. Fischfilets portionenweise zuerst im Mehl, dann in der Cantadou-Ei-Mischung und schliesslich in den Kartoffeln wenden, diese gut andrücken.
Zusatzinformationen
- Braten: Bratbutter in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen, Filets portionenweise hineinlegen. Hitze reduzieren. Beidseitig je 4–5 Min. hellbraun braten.
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