Birnen mit Nelkenrahm
Birnen mit Nelkenrahm - ein Herbstdessert für Gäste!
Zutaten
Anzahl Personen
Nelkenrahm |
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| 2.5 dl | Rahm oder Halbrahm |
| 1 Päckli | Vanillezucker |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
Sirup |
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| 100 g | Zucker |
| 1 dl | Wasser |
| 2.5 dl | Sauser oder roter Traubensaft |
| 50 g | Cassis-Gelee oder 100 g schwarze Johannisbeeren (Cassis-Beeren) |
| 3 - 4 | Nelken |
| 1 | Zitrone, nur wenig dünn abgeschälte Schale |
Birnen |
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| 4 | reife Birnen, geschält, in Schnitzen, Gehäuse entfernt |
| wenig | Zitronensaft, beträufeln |
| 1 EL | Butter |
| einige | schwarze Johannisbeeren (Cassis-Beeren) für die Garnitur, nach Belieben |
Und so wirds gemacht:
- Alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben, bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen.
- Zucker und Wasser in weiter Chromstahlpfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte ziehen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, weiterköcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Restliche Zutaten zugeben, auf die Hälfte einkochen. Durch ein Sieb giessen, Sirup beiseite stellen.
- In einer beschichteten Bratpfanne in der warmen Butter unter Wenden ca. 2 Min. dämpfen, beiseite gestellten Sirup darübergiessen, Pfanne von der Platte ziehen, zugedeckt leicht abkühlen.
Zusatzinformationen
- Servieren: Rahm steif schlagen. Birnen mit dem Sirup und dem Nelkenrahm anrichten, evtl. garnieren.
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