Selleriesuppe mit Baumnuss-Streusel

Name: Selleriesuppe mit Baumnuss-Streusel
Cook time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 50 g Butter, kalt, in Stücken; 50 g Baumnüsse, gemahlen; 50 g Mehl; 0.5 TL Salz; 0.5 Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Butter; 150 g Sellerie, in Stücken; 100 g Kartoffeln, in Stücken; 2 dl Weisswein; 4 dl Milch; 1 dl Rahm oder Halbrahm, flaumig geschlagen; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; wenig Selleriegrün für die Garnitur

Selleriesuppe mit Baumnuss-Streusel - die Streusel sind die Pointe dieses Gedichts!

Zutaten

Anzahl Personen

Baumnuss-Streusel
50 g	Butter, kalt, in Stücken
50 g	Baumnüsse, gemahlen
50 g	Mehl
0.5 TL	Salz
Suppe
0.5	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Butter
150 g	Sellerie, in Stücken
100 g	Kartoffeln, in Stücken
2 dl	Weisswein
4 dl	Milch
1 dl	Rahm oder Halbrahm, flaumig geschlagen
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
wenig	Selleriegrün für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten mit den Händen verreiben, bis eine krümelige Masse entstanden ist, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Backen:8–10 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Zwiebeln in der warmen Butter andämpfen. Sellerie und Kartoffeln mitdämpfen. Flüssigkeit beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. weich kochen, pürieren, in die Pfanne zurückgiessen. Rahm darunterziehen, heiss werden lassen, würzen.
Servieren: Suppe in vorgewärmten Tellern verteilen, Baumnuss - Streusel darüberstreuen, garnieren, sofort servieren.

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Zusatzinformationen

Lässt sich vorbereiten: Suppe (ohne Rahm) und Streusel 1 Tag im voraus zubereiten. Suppe ausgekühlt im Kühlschrank aufbewahren, Rahm kurz vor dem Servieren darunterziehen. Gebackene Streusel kühl und trocken aufbewahren.

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