Glasnudelsalat
Glasnudelsalat - mit Crevettenschwänzen ein exotischer Hingucker!
Zutaten
Anzahl Personen
Sauce |
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| 4 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 0.25 TL | getrockneter Dill |
| 0.5 TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
Salat |
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| 40 g | Glasnudeln (siehe Hinweis und Tipp), mit der Schere in Stücke geschnitten |
| 100 g | tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut |
| Wasser, siedend | |
| 2 | Orangen, filetiert |
| 0.5 | Gurke (ca. 200g), in ca. 3mm dicken Scheiben, in Vierteln |
| 1 | rote Peperoni, geschält, in kleinen Rhomben |
| 0.5 | roter Chili /Peperoncino, schräg in feinen Ringen, entkernt |
| 4 | rohe, bis auf das Schwanzende geschälte Crevettenschwänze, Darm entfernt (ergibt ca. 100g) |
| 1 TL | Öl |
| Pfeffer aus der Mühle | |
Und so wirds gemacht:
- Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren.
- Glasnudeln und Erbsli in eine grosse Schüssel geben, mit dem Wasser übergiessen, ca. 10 Min. stehen lassen, abtropfen, in Schüssel zurückgeben. Die Hälfte der Sauce darunter mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.
- Orangenfilets bis und mit Chili zu den Nudeln geben, sorgfältig mischen.
Crevetten kalt abspülen,mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit einem scharfen Messer bis zum Schwanzende längs halbieren, Hälften aufklappen. Öl in einer
Bratpfanne heiss werden lassen.Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. braten,
herausnehmen, würzen.
Salat auf Tellern verteilen, Crevetten darauf anrichten, mit der restlichen Sauce
beträufeln.
Zusatzinformationen
- Hinweis: Glasnudeln (aus Mungobohnen- Mehl) und Reisnudeln (aus Reismehl) sind in grossen Lebensmittelläden, Lebensmittelabteilungen von Warenhäusern und in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.
- Tipp: statt Glasnudeln Reisnudeln verwenden, mit siedendem Wasser übergiessen und mindestens 15 Min. stehen lassen.
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