Mulligatawny-Suppe
Ein Poulet-Curry-Süppchen der Extraklasse – sämig und pikant zugleich.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 l | Hühnerbouillon |
| 2 | Pouletbrüstli (ca. 300 g) |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 - 2 EL | scharfer Curry (z. B. Madras) |
| 5 EL | Mehl |
| beiseite gestellte Hühnerbouillon | |
| 1 dl | Rahm, flaumig geschlagen |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
| 100 g | Langkornreis (z. B. Parboiled-Reis), gekocht |
Und so wirds gemacht:
- Bouillon aufkochen, Pouletbrüstli beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Bouillon in ein Litermass giessen.
- Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Curry und Mehl beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen.
- Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe ca. 25 Min. köcheln.
- Pouletbrüstli in feine Streifen schneiden, beigeben, die Hälfte des Rahms darunterrühren, Suppe nur noch heiss werden lassen, würzen. In vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem restlichen Rahm garnieren, den warmen Reis dazu servieren.
Zusatzinformationen
- Lässt sich vorbereiten: Suppe (ohne Rahm), Poulet und Reis 1 Tag im Voraus zubereiten. Alles separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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