Cheesecake mit Orangen
Amaretti mit Orangenkonfitüre bildet den leckeren Boden für die Quarkfüllung, die durch caramelisierte Orangenscheiben verfeinert wird.
Zutaten
| 1 | Bio-Orange, in ca. 5 mm dicken Scheiben |
| 50 g | Rohzucker |
| 220 g | harte Amaretti |
| 75 g | Butter, flüssig, abgekühlt |
| 100 g | Orangenkonfitüre |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Gala) |
| 250 g | Halbfettquark |
| 3 | Eier |
| 125 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale |
| 50 g | Mehl |
Und so wirds gemacht:
Orangenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Rohzucker darüberstreuen.
Caramelisieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.
- Amaretti in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, mit der Butter mischen, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken. Konfitüre darauf verteilen.
Frischkäse mit allen restlichen Zutaten mit dem Schwingbesen gut verrühren, auf dem Boden verteilen.
Backen: ca. 40 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Anschliessend im ausgeschalteten Ofen ca. 10 Min. abkühlen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten. Herausnehmen, mit einem Spachtel am Rand lösen, aus der Form heben, auf einem Gitter auskühlen. Mit den Orangenscheiben verzieren.
Zusatzinformationen
- Form: Für die Schnittenform oder eine Cakeform von ca. 30 cm, gefettet und bemehlt
- Haltbarkeit: Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage.