Geschenkideen für jeden Geschmack

Vollkornbrot ohne Kneten

Vollkornbrot ohne Kneten

Schnell und gesund! Dieses Brot kann ideal am Vortag zubereitet werden, da es 24 Stunden ruhen sollte.

Vor- und zubereiten: ca. 10 Min.
Aufgehen lassen: ca. 1470 Min.
Backen: ca. 40 Min.
vegetarisch

Zutaten

Anzahl Personen
500 g Vollkornmehl
1.75 TL Salz
1 EL Birnendicksaft (Birnel)
0.25 TL Trockenhefe
3.8 dl Wasser (380g)
4 EL Rapsöl

Und so wirds gemacht:

  • Mehl, Salz, Birnendicksaft und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 24 Std. aufgehen lassen.
  • Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig mit dem Teighörnchen ringsum zur Mitte einschlagen. Teig wenden, zu einer Kugel oder zu einem länglichen Brot formen (je nach Brattopfform). Teig mit der Nahtseite nach unten in ein gut bemehltes rundes oder ovales Gärkörbchen geben, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
  • Brattopf herausnehmen, Topfboden gut bemehlen, Teig kopfüber aus dem Gärkörbchen in den heissen Brattopf stürzen, Deckel aufsetzen.
  • Backen: ca. 25 Min. Deckel entfernen.

    Fertig backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen,

    Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Nährwert pro 100 g:
kcal
253
F
7g
Kh
39g
E
8g
Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten Miele Elektrogeräte

Zusatzinformationen

  • Für einen Brattopf mit Deckel
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