Spargel-Rösti
Wenig Abwasch, viel Genuss: Knusprige Rösti vom Blech mit Spargeln und Bundzwiebeln.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 kg | Gschwellti (fest kochende Sorte) vom Vortag |
| 2 | Rüebli |
| 500 g | grüne Spargeln |
| 2 | Bundzwiebeln |
| 1.25 TL | Salz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Kräuteressig |
| 3 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 | Batavia -Salat |
Und so wirds gemacht:
- Ofen auf 220 Grad vorheizen. Gschwellti schälen, mit den Rüebli an der Röstiraffel reiben. Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden. Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bundzwiebeln schräg in Ringe schneiden, Zwiebelgrün beiseite stellen. Gemüse, Salz und Öl unter die Kartoffeln mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Zwiebelgrün über die Rösti streuen.
- Essig und Öl verrühren, würzen. Salat in Stücke zupfen, mit der Sauce mischen, dazu servieren.
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