Wolfsbarsch auf Fenchelbett
Alles aus dem Ofen: Frische ganze Fische mit feiner Pinien-Pilzfüllung und dem zarten Fenchelgemüse.
Zutaten
Anzahl Personen
| 3 | kleine Fenchel |
| 2 dl | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 50 g | Champignons |
| 5 EL | Pinienkerne |
| 3 EL | geriebener Parmesan |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Wolfsbarsche ( je ca. 700 g) |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 EL | Olivenöl |
Und so wirds gemacht:
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Fenchel fein hobeln, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Wasser darübergiessen, würzen.
- Pilze in feine Scheiben schneiden, mit den Pinienkernen, dem Käse und Öl mischen.
- Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, würzen. Die Fische mit der Pilzfüllung füllen, auf den Fenchel legen, Öl darüberträufeln, Blech mit Alufolie bedecken.
- Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Folie entfernen, ca. 10 Min. fertig backen.
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