Fenchelsalat mit Jakobsmuscheln
Wer mag, veredelt das Gericht mit einem Rahm aus Gin und Wacholderbeeren.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1 | Fenchel, in ca. 2 mm dicken Scheiben |
| 1 EL | Dill, fein geschnitten |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 dl | Vollrahm |
| 1 EL | Gin, nach Belieben |
| 2 | Wacholderbeeren, fein gehackt |
| 2 Prisen | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| 8 | Jakobsmuscheln (ca. 300 g, MSC) |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
- Zitronenschale und -saft mit dem Öl verrühren, Fenchel und Dill beigeben, mischen, würzen.
- Rahm mit dem Gin und den Wacholderbeeren flaumig schlagen, salzen.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Jakobsmuscheln beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 1 Min. fertig braten, würzen. Fenchelsalat und Jakobsmuscheln auf einer Platte anrichten, Gin-Rahm dazu servieren.
Zusatzinformationen
- Fenchelsalat ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt beiseite stellen.
- Fenchelsalat auf Tellern anrichten, heisse Jakobsmuscheln darauf verteilen, Gin-Rahm auf die Jakobsmuscheln geben.
Bewertungen