Pouletbrüstli mit Rüebli-Quinoa
Pouletbrust gefüllt mit Quinoa und umwickelten Specktranchen und als vegetarische Variante mit Zucchini
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 EL | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 150 g | Quinoa (z. B. Tricolore) |
| 1 | Bio-Orange, nur abgeriebene Schale |
| 3 dl | Gemüsebouillon |
| 4 | Pouletbrüstli (je ca. 160 g) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.75 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 8 | Salbeiblätter |
| 8 Tranchen | Bratspeck |
| 1 EL | milder Senf |
| 2 EL | Weissweinessig |
| 2 EL | Orangensaft |
| 3 EL | Rapsöl |
| 0.75 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 500 g | Rüebli, grob gerieben |
Und so wirds gemacht:
- Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch, Quinoa und Orangenschale andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln.
Mit einem spitzen Messer die Pouletbrüstli oben ca. 1 cm tief einschneiden. Öl, Salz und Pfeffer mischen, Pouletbrüstli damit bestreichen. Je 1 EL Quinoa in die Pouletbrüstli füllen, je 2 Salbeiblätter darauflegen, mit je 2 Specktranchen umwickeln, in die vorbereitete Form legen.
Braten: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, dabei einmal mit dem entstandenen Jus bestreichen.
- Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, Rüebli und restliche Quinoa beigeben, mischen, zu den Pouletbrüstli servieren.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
- Dieses Rezept eignet sich gut zum Verdoppeln.
- Pouletbrüstli ca. 1/2 Tag im Voraus füllen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rüebli-Quinoa-Salat ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt beiseite stellen.
- Statt Pouletbrüstli Zucchini (1 Stück pro Person), halbiert, ausgehöhlt, mit Quinoa füllen, backen wie oben.
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