Spinatwähe mit Schinken
Würzig wird die Wähe mit Hinterschinkenwürfel und Zwiebel. Mit Käse überbacken, schmeckt frisch aus dem Ofen oder für unterwegs.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 100 g | Schinken, in Würfeli |
| 500 g | Blattspinat |
| 0.75 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 120 g | Ruchmehl |
| 0.25 TL | Salz |
| 100 g | Magerquark |
| 1.5 EL | Wasser |
| 0.5 EL | Weissweinessig |
| 2 | Eier, verklopft |
| 3 EL | Pecorino oder Gruyère, grob gerieben |
Und so wirds gemacht:
- Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Schinken kurz andämpfen, Spinat portionenweise beigeben, zugedeckt zusammenfallen lassen, würzen, abtropfen, auskühlen.
- Kuchenteig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Wasser und Essig beigeben, rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig auf wenig Mehl (ca. 28 cm Ø) auswallen, ins vorbereitete Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Belag auf dem Teigboden verteilen.
Eier darübergiessen, Käse darüberstreuen.
Backen: ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Zusatzinformationen
- Form: Für ein Backblech von ca. 24 cm Ø, mit Backpapier belegt
- Tipp: Teig in doppelter Menge zubereiten. Eine Hälfte tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate.
- Wähe in 1 Backblech-Duo «légère» backen. Das Blech braucht nicht vorbereitet zu werden.
- Lunch-Tipp: Am Vortag zubereiten, zugedeckt kühl stellen.
Tipps für eine schönere Struktur
«Für eine Wähe mit besonders schöner Struktur verteile ich den frischen jungen Blattspinat auf dem Wähenboden, schiebe ihn für 10 Minuten in den Ofen, gebe dann den Guss dazu und backe die Wähe nochmals 20 Minuten.»
Sofie, Rezeptredaktorin
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