Schweinsplätzli mit Zucchini
Die Zucchini in grüner und gelber Variante verwenden. Dazu Teigware (z. Bsp. Tagliatelle) servieren.
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 | Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 100 g) |
| 2 Zweiglein | Rosmarin |
| 1 | Knoblauchzehe, in Scheibchen |
| 0.5 EL | Olivenöl |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 0.5 EL | Olivenöl |
| 400 g | gelbe und grüne Zucchini, längs geviertelt, in Stücken |
| 1 EL | Rosmarin, fein geschnitten |
| 1 dl | Weisswein |
| 1 dl | Fleischbouillon |
| 10 g | Butter |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf | |
| 120 g | Teigwaren (z. B. Tagliatelle) |
| Salzwasser, siedend |
Und so wirds gemacht:
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Plätzli mit einem spitzen Messer je 4-mal einstechen. Rosmarin und Knoblauch in die Einstiche stecken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen.
- Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zucchini ca. 4 Min. anbraten, Rosmarin und Wein beigeben, Wein vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, Zucchini ca. 4 Min. weich köcheln. Pfanne von der Platte nehmen. Butter unter Rühren beigeben. Fleisch mit dem entstandenen Saft beigeben, würzen, warm stellen.
- Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit den Plätzli und dem Gemüse auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
Zusatzinformationen
- Lunch-Tipp: Am Vortag zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren heiss werden lassen.
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