Pilz-Spinat-Omeletten
Eine feine leichte Vegi-Omelette für Geniesser.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Zwiebel |
| 250 g | Champignons |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 Zweiglein | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 150 g | Jungspinat |
| 2 EL | saurer Halbrahm |
| 5 | frische Eier |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 EL | Olivenöl |
| 50 g | geriebener Gruyère |
| 2 Scheiben | Toastbrot (ca. 50 g) |
Und so wirds gemacht:
- Zwiebel schälen, in feine Streifen, Pilze in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 4 Min. rührbraten, würzen. Hitze reduzieren, Zwiebel und Thymian kurz mitbraten, Knoblauch dazupressen. Spinat beigeben, zusammenfallen lassen. Sauren Halbrahm daruntermischen, zugedeckt beiseite stellen.
- Eier verklopfen, würzen. ¿ EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Die Hälfte der Eimasse dazugiessen, sodass der Pfannenboden überzogen ist. Omelette zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Min. stocken lassen. Die Hälfte des Käses und der Pilzmischung darauf verteilen, zugedeckt ca. 2 Min. warm werden lassen, Omelette anrichten. Zweite Omelette gleich zubereiten. Toastbrot toasten, in Würfeli schneiden, darauf verteilen.
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