Limetten-Zucchini-Cake
Weisse Kuchenglasur bedeckt Zucchini, Limette und Mandel, welche vereint diesen wunderbaren Rührkuchen ergeben.
Zutaten
Anzahl Personen
| 150 g | Butter, weich |
| 200 g | Zucker |
| 0.25 TL | Salz |
| 3 | Eier |
| 300 g | Zucchini, grob gerieben |
| 1 | Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft |
| 200 g | Mehl |
| 120 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Beutel | weisse Kuchenglasur (ca. 125 g), geschmolzen |
| 1 | Limette, heiss abgespült, trocken getupft, nur abgeriebene Schale |
Und so wirds gemacht:
- Rührteig: Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
Zucchini, Limettenschale und -saft darunterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, daruntermischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 55 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cake herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Cake mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen.
- Glasur über den Cake giessen, Limettenschale darauf verteilen, trocknen lassen.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt
- Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 2 Tage.
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