Cranberry-Kokos-Cake
Dieser Blitzteig verlockt durch Cranberrys, Joghurt, Kokosraspel und ist mindestens genauso schnell vernascht!
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 dl | Wasser |
| 200 g | getrocknete Cranberrys, fein gehackt |
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Kokosraspel |
| 150 g | Zucker |
| 1.5 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Eier |
| 180 g | Joghurt nature |
| 100 g | Butter, flüssig, abgekühlt |
| 1 EL | Kokosraspel |
Und so wirds gemacht:
- Wasser aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Cranberrys beigeben, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.
- Blitzteig: Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier, Joghurt und Butter daruntermischen. Die Hälfe des Teigs in die vorbereitete Form füllen, die Hälfte der Cranberrys und den restlichen Teig darauf verteilen, mit einer Gabel etwas mischen.
- Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cake herausnehmen, restliche Cranberrys darauf verteilen, leicht andrücken, Kokosraspel darüberstreuen. Cake in der Form auf einem Gitter auskühlen.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt
- Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 3 Tage.
Bewertungen