Aargauer Rüeblitorte klassisch
Rüeblitorten sind beliebt bei Jung und Alt!
Zutaten
Anzahl Personen
| 250 g | Zucker |
| 5 | Eigelbe |
| 2 EL | heisses Wasser |
| 250 g | Rüebli, fein gerieben |
| 250 g | gemahlene Mandeln |
| 1 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft |
| 2 EL | Kirsch |
| 80 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 5 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Puderzucker |
| 2 EL | Kirsch oder Zitronensaft |
| 2 EL | Wasser |
| 12 | Marzipanrüebli |
Und so wirds gemacht:
- Biskuitteig: Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. schaumig rühren
- Rüebli und alle Zutaten bis und mit Kirsch unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen.
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die Form füllen
Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Torte auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Torte mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen
- Puderzucker, Kirsch und Wasser gut verrühren, auf die Tortenmitte giessen, unter Bewegen über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier beleg
- Tipp: Marzipanrüebli selber machen: 50 g gelbes und 20 g rotes Modelliermarzipan gut verkneten, zu Rüebli formen, aus wenig grünem Marzipan Rüeblikraut formen, an die Rüebli drücken.
- Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 1 Woche. Rüeblitorte schmeckt ab dem zweiten Tag am besten
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