Schokoladegugelhopf
Die Schokoladeglasur macht diesen Gugelhopf natürlich speziell "schoggig".
Zutaten
Anzahl Personen
| 200 g | Butter, weich |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eigelbe |
| 150 g | dunkle Schokolade, fein gehackt |
| 3 EL | Rahm |
| 100 g | Milchschokolade oder dunkle Schokolade, in Würfeli |
| 4 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 1 EL | Maizena |
| 1 TL | Backpulver |
| 1.5 dl | Vollrahm |
| 150 g | dunkle Schokolade, fein gehackt |
| einige | Zuckerblümchen |
Und so wirds gemacht:
- Rührteig: Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Eigelbe beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist
- Schokolade und Rahm in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, unter die Masse rühren. Schokoladewürfeli daruntermischen
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl, Maizena und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen
Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Gugelhopf herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Gugelhopf mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen
- Rahm in einer kleinen Pfanne aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beigeben, glatt rühren. Schokolade gleichmässig über den Gugelhopf giessen, aufgefangene Schokolade am Rand und innen verstreichen, etwas antrocknen lassen. Gugelhopf mit den Zuckerblümchen verzieren, trocknen lassen
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Gugelhopfform von ca. 2 Litern, gefettet und bemehl
- Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 3 Tage.
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