Gefüllte Grenoblertorte

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  Baumnusskerne im Cutter fein mahlen.

• Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und Wasser mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
• Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl, Baumnüsse und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
• Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Biskuit quer halbieren.
• Schokolade fein hacken. Rahm in einer Pfanne warm werden lassen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade und Kaffeepulver beigeben, Schokolade schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Torte mit ⅓ der Creme füllen, mit der restlichen Creme am Rand und auf der Oberfläche bestreichen.
• Baumnusskerne in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. ohne Fett rösten. Zucker darüberstreuen, kurz weiterrösten, bis der Zucker caramelisiert, Nüsse auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
• Torte mit Kakopulver bestäuben und mit den caramelisierten Baumnusskernen verzieren.