Pastinakensuppe mit Crumble

Name: Pastinakensuppe mit Crumble
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 0.5 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, in feinen Streifen; 400 g Pastinaken, in Scheiben; 7 dl Gemüsebouillon; Pfeffer, nach Bedarf; 0.5 EL Olivenöl; 250 g Tofu, zerbröckelt; 20 g Baumnusskerne, grob gehackt; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 dl Halbrahm, kalt; 2 EL Petersilie, fein geschnitten

Perfekt für die kalte Jahreszeit: Pastinakensuppe mit Baumnusskernen.

Zutaten

Anzahl Personen

0.5 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, in feinen Streifen
400 g	Pastinaken, in Scheiben
7 dl	Gemüsebouillon
	Pfeffer, nach Bedarf
0.5 EL	Olivenöl
250 g	Tofu, zerbröckelt
20 g	Baumnusskerne, grob gehackt
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 dl	Halbrahm, kalt
2 EL	Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Pastinaken kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Tofu ca. 4 Min. rührbraten. Nüsse ca. 1 Min. mitbraten, würzen.
Rahm und Petersilie mit dem Mixstab aufschäumen. Suppe anrichten, Crumble und Petersilienschaum darauf verteilen.