![Wildes Brot trifft Hirsch im Grünen](/static/rezepte/x/bb_maja100401_0068a_x.jpg)
Wildes Brot trifft Hirsch im Grünen
Von der Weide und aus dem Wald.
Anzahl Personen
Brotkruste
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100 gButter, weichmit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis sie heller ist
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80 gUrdinkelbrot
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1 ELWacholderbeeren
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0.5 BundPetersiliealles fein pürieren, mit der Butter mischen
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1Ei
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0.25 TLSalz, wenig Pfefferalles gut daruntermischen, Butter auf ein Stück Klarsichtfolie geben, zu einer Rolle formen, mind. 30 Min. kühl stellen
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1 ELBratbutterin einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen
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8Hirschmedaillons (je ca. 80 g/2 cm dick)beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, herausnehmen
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0.5 TLSalz, wenig Pfefferwürzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Brotkruste in Scheiben schneiden, auf den Medaillons verteilen
Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten
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Zusatzinformationen
- Braten: 5 - 8 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens.
- Dazu passen: Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut.
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