Fladenbrot, Bohnenpüree & Peperoni-Hummus
Selber gebackenes Fladenbrot mit Mehl, Kreuzkümmel, Hefe, Wasser und Olivenöl. Passend zu indischen Gerichten.
Zutaten
Fladenbrot |
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| 250 g | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 0.25 Würfel | Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt |
| 1.75 dl | Wasser |
| 1 EL | Olivenöl |
| Öl zum Backen | |
Aprikosen-Bohnenpüree |
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| 250 g | tiefgekühlte Aprikosen, angetaut |
| 1 | rote Zwiebel, in Streifen |
| 1 | Knoblauchzehe, in Scheibchen |
| 2 EL | Wasser |
| 1 Dose | weisse Bohnen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Garam Masala (siehe Hinweis) |
| 1 EL | Thymian, fein geschnitten |
Peperoni-Hummus |
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| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
| 1 Dose | Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft |
| 1 | rote Peperoni (ca. 250 g), in Stücken |
| 1 | Knoblauchzehe, halbiert |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
Hefeteig: Mehl, Salz, Kreuzkümmel und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf wenig Mehl zu je ca. 4 mm dicken Fladen auswallen.
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fladen nacheinander bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. backen. Fladenbrote herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.
Teig mit Klarsichtfolie abdecken, in der Wärmeschublade aufgehen lassen.
Aprikosen, Zwiebel, Knoblauch und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 6 Min. weich köcheln.
Bohnen, Öl, Zitronensaft und Garam Masala zu den Aprikosen geben, pürieren. Thymian daruntermischen, Püree würzen.
Garam Masala ist die wichtigste Gewürzmischung Indiens gibt es in so vielen Variationen, wie es Köchinnen und Köche gibt. Meist enthält sie Ingwer, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Lorbeer, Muskat, Nelken, Piment und Zimt. Garam Masala wird eher sparsam dosiert und nicht mitgekocht, sondern erst kurz vor dem Servieren beigegeben.
Thymian in ein Sieb stecken, Stiele von unten her herausziehen.
- Kichererbsen mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren.
