Bacon Cheeseburger mit frittierten Gurken
Die mit Ei und Panko panierten Gurken werden knusprig frittiert und begleiten den Rindsburger mit einer süsslich-pikanten Zwiebelsauce. Die knusprigen Specktranchen, Zwiebeln, Tomaten dürfen auch nicht fehlen.
Zutaten
| 100 g | Ketchup |
| 0.5 dl | Apfelessig |
| 1 EL | Senf |
| 0.5 TL | Worcestershire-Sauce |
| wenig | Tabasco |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 1 dl | Rotwein |
| 1 EL | Zucker |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
| 0.5 | Gurke |
| 1 | Ei |
| 100 g | Panko |
| Salz, Pfeffer nach Bedarf | |
| Erdnussöl | |
| 500 g | Hackfleisch (Rind) |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 4 Tranchen | Bratspeck |
| 2 Scheiben | Cheddar |
| 1 | Tomate |
| 2 | Hamburgerbrötli |
| 2 Blätter | Kopfsalat |
Und so wirds gemacht:
- Ketchup, Essig, Senf, Worcestershire-Sauce und Tabasco verrühren, beiseite stellen.
- Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden, mit Rotwein und Zucker in eine kleine Pfanne geben. Aufkochen, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln, würzen.
- Gurke in Scheiben schneiden, trocken tupfen. Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Panko in einen flachen Teller geben, würzen. Gurkenscheiben im Ei, dann im Panko wenden, Panade andrücken. Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 Grad erhitzen. Gurkenscheiben portionenweise mit einer Schaumkelle hineingeben, ca. 1½ Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, auf einem Gitter auskühlen.
Burnhard-Grill auf direkte maximale Hitze und indirekte Hitze vorbereiten.
Fleisch würzen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masser verbinden, zu zwei Tätschli formen.
Grillieren: Tätschli bei direkter Hitze beidseitig je ca. 2 Min. grillieren, mit dem Speck mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze ca. 10 Min. fertig grillieren. Während den letzten 3 Min. den Käse auf die Tätschli legen. Tomate in Scheiben schneiden. Brötli-Böden mit Sauce bestreichen, Salat darauflegen. Tätschli und Speck darauflegen, Zwiebeln, Tomaten und frittierte Gurkenscheiben daraufgeben. Brötli-Deckel mit Sauce bestreichen und darauflegen.
Zusatzinformationen
- Rezept für Burnhard-Grill