Pasta Alfredo mit Crevetten
Speck und Crevetten verleihen unserer Variante der Alfredo-Sauce raffinierte Aromen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 350 g | Teigwaren (z. B. Fettuccine) |
| Salzwasser, siedend | |
| Öl zum Braten | |
| 400 g | geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Edelsüss-Paprika |
| 0.5 TL | Salz |
| 150 g | Bratspeck in Tranchen |
| 3 EL | trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat) |
| 2.5 dl | Vollrahm |
| 0.5 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 50 g | geriebener Parmesan |
| 1 TL | Edelsüss-Paprika |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 21/2 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.
- Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten portionenweise je ca. 1 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen, ca. 1 Min. mitbraten. Herausnehmen, Paprika darüberstäuben, salzen.
- Speck in Streifen schneiden, in derselben Pfanne ca. 3 Min. knusprig braten. Vermouth mit dem beiseite gestellten Kochwasser dazugiessen, etwas einkochen. Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Petersilie grob schneiden, mit dem Käse und dem Paprika beigeben, mischen. Crevetten unter die Sauce mischen, nur noch heiss werden lassen, würzen, mit den Teigwaren anrichten.
Zusatzinformationen
- Dazu passt: geriebener Käse.
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