Safran-Fenchelsuppe mit Dorsch
Mit angedämpften Safranfäden und Zitronengras. Mit Tomaten, Dill und Vermouth verfeinern.
Zutaten
Anzahl Personen
1 EL | Olivenöl |
300 g | Fenchel, längs geviertelt, quer in feinen Streifen |
2 Stängel | Zitronengras, gequetscht |
einige | Safranfäden |
6 dl | Fischfond oder Gemüsebouillon |
250 g | Cherry-Tomaten, halbiert |
300 g | Dorschfilets, in ca. 2 cm grossen Würfeln |
2 EL | Dill, fein geschnitten |
1 EL | trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat) |
0.25 TL | Salz |
Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Fenchel, Zitronengras und Safranfäden andämpfen. Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich köcheln.
- Tomaten beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Fisch daruntermischen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen. Dill und Vermouth beigeben, würzen.
Zusatzinformationen
- Ergibt: Ca. 1 1/4 Liter
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