Auberginen mit Salsa
Grillierte Aubergine mit Salsa, Mozzarella und Pinienkernen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 | Tomaten |
| 125 g | Mozzarella di bufala |
| 40 g | Pinienkerne |
| 2 | Auberginen |
| Zitronensaft | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
2 EL Zitronensaft und 4 EL Öl verrühren. Tomaten in Würfeli, Mozzarella in Stücke schneiden, beigeben, sorgfältig mischen. Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
Pinienkerne in einer Grillpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Auberginen in Schnitze schneiden, mit 2 EL Öl bestreichen, mit 1/2 TL Salz würzen. Auberginen bei mittlerer Hitze portionenweise rundum ca. 10 Min. grillieren, mit Salsa anrichten, Pinienkerne darüberstreuen.
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