Pilzravioli
Mit braunen Champignons, Herbsttrompeten und Haselnüssen. Dazu Petersilienbutter mit Sherry servieren.
Zutaten
Anzahl Personen
| 50 g | Butter |
| 300 g | Herbsttrompeten, fein gehackt |
| 150 g | braune Champignons, fein gehackt |
| 50 g | Haselnüsse, fein gehackt |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 1 EL | süsser Sherry oder Marsala |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 4 Rollen | Pastateig |
| Salzwasser, siedend | |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Petersilie, fein geschnitten |
| 3 EL | süsser Sherry oder Marsala |
Und so wirds gemacht:
- Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Pilze, Nüsse und Schalotte ca. 5 Min. dämpfen, Sherry beigeben, würzen, auskühlen.
Pastateig entrollen, längs halbieren, in je 4 gleich grosse Stücke schneiden. Je ca. 1 EL Füllung auf eine Seite der Teigstücke geben, Teigränder mit Wasser bestreichen, freie Teigflächen über die Füllung legen. Ränder mit einer Gabel gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli auf ein bemehltes Tuch legen, so weiterfahren, bis die Teige und die Füllung aufgebraucht sind.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
- Ravioli portionenweise im leicht siedenden Salzwasser je ca. 5 Min. ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
- Butter warm werden lassen. Petersilie kurz dämpfen, Sherry beigeben, auf den Ravioli verteilen.
Zusatzinformationen
- Ergibt: 32 Stück
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