Mafaldine Bolognese
Mit Vegi-Gehacktes zum Geschmack, bei dem auch Vegetarier klassische Fleischgerichte geniessen können!
Zutaten
Anzahl Personen
| Öl zum Anbraten | |
| 230 g | Délicorn-Gehacktes |
| 1 TL | Edelsüss-Paprika |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 400 g | Tomaten, in Würfeln |
| 150 g | Sellerie, in Würfeli |
| 1 | Rüebli, in Würfeli |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 3 EL | glattblättrige Petersilie, fein geschnitten |
| 500 g | Teigwaren (z. B. Mafaldine) |
| Salzwasser, siedend |
Und so wirds gemacht:
- Öl im Brattopf heiss werden lassen. Gehacktes ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben.
- Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Gemüse beigeben, kurz weiterdämpfen, Gehacktes wieder beigeben, mischen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 1 Std. köcheln. Lorbeer entfernen, Petersilie daruntermischen.
- Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit der Sauce mischen.
Zusatzinformationen
- Lässt sich vorbereiten: Die Sauce ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Haltbarkeit: tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Bewertungen