Cranberry-Wähe
Der Herbst-Hit: Der selbst gemachte Kuchenteig wird mit Pekannüssen, frischen Cranberrys und einem Guss aus Pekannüssen, Ahornsirup und Crème fraîche belegt.
Zutaten
Anzahl Personen
| 200 g | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 75 g | Butter, in Stücken, kalt |
| 1 dl | Wasser |
| 50 g | Pekan-Nüsse, fein gehackt |
| 500 g | Cranberrys |
| 2 | Bio-Orangen, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft (ca. 2 dl) |
| 4 EL | Zucker |
| 1.5 EL | Maizena |
| 50 g | Pekan-Nüsse, grob gehackt |
| 3 EL | Ahornsirup |
| 200 g | Crème fraîche |
Und so wirds gemacht:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- Teig auf wenig Mehl rund auswallen, ins vorbereitete Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen, mit den Nüssen bestreuen, Cranberrys darauf verteilen.
Orangenschale und -saft mit Zucker und Maizena gut verrühren, über die Cranberrys giessen.
Backen: ca. 35 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
- Nüsse über die Wähe streuen, mit der Hälfte des Ahornsirups beträufeln, restlichen Sirup mit der Crème fraîche mischen, zur Wähe servieren.
Zusatzinformationen
- Form: Für ein Backblech von ca. 28 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
- Schneller: Ausgewallten Kuchenteig (ca. 32 cm Ø) verwenden.
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