Spaghetti mit Rucola-Pesto
Rucola und Pinienkerne ergeben ein sämiges Pesto, das gut zu Spaghetti passt.
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 EL | Pinienkerne |
| 100 g | Rucola |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 3 EL | geriebener Parmesan |
| 1.5 dl | Olivenöl |
| 0.5 TL | Salz |
| 500 g | Spaghetti |
| Salzwasser, siedend |
Und so wirds gemacht:
- Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen.
- Rucola grob schneiden, Knoblauch schälen, grob hacken, beides mit den Pinienkernen in einem Cutter pürieren oder fein schneiden. Von der Zitrone wenig Schale dazureiben, Käse daruntermischen. Öl unter Rühren nach und nach dazugiessen, Pesto salzen.
- Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Pesto daruntermischen, anrichten.
Zusatzinformationen
- Tipp: Statt Rucola Basilikum und 1 Knoblauchzehe mehr verwenden.
- Haltbarkeit: Pesto mit Öl bedeckt in einem Einmachglas gut verschlossen ca. 5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Tiefkühler.
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