Chocolate-Chip-Weihnachtstorte
Mit diesem CCC Chocolate Chip Christmascake begeistert Lara Zaugg vom Blog Vanillacrunch ganz Betty Bossi. Vegan und so zart und fein, dieser Kuchen ist definitiv eine Sünde wert.
Zutaten
Anzahl Personen
| 460 g | helles Dinkelmehl |
| 200 g | Kokosblütenzucker |
| 5 EL | Zimt |
| 4 EL | Maizena |
| 3 TL | Backpulver |
| 2 TL | Natron |
| 1 TL | Salz |
| 480 g | ungesüsstes Apfelmus |
| 2 dl | Sonnenblumenöl |
| 2 dl | Haferdrink nature (Karma) |
| 4 EL | Ahornsirup |
| 200 g | dunkle Schokolade (Lindt Excellence 70%) |
| 250 g | vegane Butter, weich |
| 500 g | Puderzucker |
| 4 EL | Kakaopulver |
| 220 g | tiefgekühltes Marroni-Püree, aufgetaut |
| 4 EL | Haferdrink nature (Karma) |
| 250 g | Sojarahm (cuisine alpro) |
| 50 g | Guetzli |
| 50 g | Popcorn |
Und so wirds gemacht:
Ofen auf 175 Grad (Heissluft) vorheizen.
Mehl, Kokosblütenzucker, Zimt, Maizena, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Apfelmus, Öl, Haferdrink und Ahornsirup verrühren, daruntermischen. Schokolade grob hacken, daruntermischen, in die vorbereiteten Formen füllen.
- Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Kuchen auf je einem Gitter auskühlen.
- Frosting: Vegane Butter, Puderzucker und Kakaopulver mit dem Schwingbesen der Küchenmaschine rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Einen Kuchen auf eine Tortenplatte stellen, 1/3 des Frostings darauf verteilen, zweiten Kuchen daraufsetzen.
- Marroni-Püree zusammen mit dem Haferdrink pürieren. Sojarahm mit den Schwingbesen des Handrührgeräts steif schlagen, unter die Marronimasse mischen, diese auf dem Kuchen verteilen. Rand der Torte mit dem restlichen Frosting bestreichen, nach Belieben die Torte mit Guetzli und Popcorn verzieren.
Zusatzinformationen
- Für 2 Springformen von je ca. 24 cm , gefettet und bemehlt
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