Tofu-Miso-Curry mit Süsskartoffeln

Name: Tofu-Miso-Curry mit Süsskartoffeln
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Peperoncini; 600 g Süsskartoffeln; 2 EL Sesamöl; 20 g Ingwer; 6 dl Wasser; 3 EL Miso-Paste; 2 EL Sojasauce; 2 EL weisses Mandelmus; 0.5 TL Chiliflocken; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 400 g Pak-Choi; 400 g geräucherter Tofu; 2 EL Sesamöl; 1 EL Sesam; 0.5 Bund Koriander

Dieses Tofu-Miso-Curry mit Pak-Choi und Süsskartoffeln wird in einer rassigen Sauce serviert.

Zutaten

Anzahl Personen

2	Schalotten
2	Knoblauchzehen
2	rote Peperoncini
600 g	Süsskartoffeln
2 EL	Sesamöl
20 g	Ingwer
6 dl	Wasser
3 EL	Miso-Paste
2 EL	Sojasauce
2 EL	weisses Mandelmus
0.5 TL	Chiliflocken
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
400 g	Pak-Choi
400 g	geräucherter Tofu
2 EL	Sesamöl
1 EL	Sesam
0.5 Bund	Koriander

Und so wirds gemacht:

Schalotten schälen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. Peperoncini entkernen, in Ringe schneiden.
Süsskartoffeln schälen, in ca. 1 1/2 cm grosse Würfel schneiden.
Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Schalotten, Knoblauch, und Peperoncini ca. 2 Min. anbraten, Ingwer schälen, fein dazureiben. Süsskartoffeln ca. 5 Min. mitbraten. Wasser dazugiessen, Miso-Paste, Sojasauce, Mandelmus und Chiliflocken beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln, würzen.
Pak-Choi in Streifen schneiden, unter das Curry mischen, ca. 5 Min. ziehen lassen. Tofu in Stängel schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu ca. 5 Min. rührbraten, Sesam daruntermischen, kurz mitbraten, unter das Curry mischen. Korianderblätter abzupfen, darüberstreuen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

446

22g

36g

23g

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