Glutenfreies Nussbrot
Jetzt duftet es in Ihrer Backstube sicher schon bald nach glutenfreiem Brot.
Zutaten
Anzahl Personen
| 400 g | glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix) |
| 100 g | Teffmehl (siehe Hinweis) |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Fibrex Zuckerrübenfasern (siehe Hinweis) |
| 0.5 Würfel | Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt |
| 4 dl | Wasser, lauwarm |
| 100 g | saurer Halbrahm |
| 150 g | Baumnusskerne, grob gehackt |
| 1 | Eigelb |
Und so wirds gemacht:
- Mehl, Teffmehl, Salz, Fibrex und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und saurer Halbrahm beigeben, mischen, mit den Knethacken des Handrührgeräts ca. 5 Min. zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.75 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen
Baumnusskerne unter den Teig mischen, in die vorbereitete Form geben, glatt streichen. Nochmals ca. 20 Min. aufgehen lassen. Mit Eigelb bestreichen.
Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Evtl. in den letzten 10 Min. mit Alufolie bedecken. Brot herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgeleg
- Hinweis: Fibrex ist ein natürlicher Faserstoff und macht glutenfreie Hefeteige feuchter und geschmeidiger. Teffmehl ist reich an Ballaststoff und besteht aus 100 % Vollkornmehl. Teffmehl und Fibrex sind in Reformhäusern erhältlich
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