Kichererbsen-Tomaten-One-Pot
Eine heisse Sache: Dieser Eintopf mit Spinat, Kichererbsen, Tomaten und Fetascheiben ist leicht und erst noch blitzschnell zubereitet.
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | roter Chili |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Kichererbsen (ca. 400 g) |
| 1 Dose | gehackte Tomaten (ca. 800 g) |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 500 g | tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut |
| 400 g | Feta |
| 1 EL | Olivenöl |
Und so wirds gemacht:
- Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Chili entkernen, in Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Chili ca. 2 Min. andämpfen. Kichererbsen abspülen, abtropfen, kurz mitdämpfen. Tomaten beigeben, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Blattspinat daruntermischen.
- Feta in Stücke brechen, darauf verteilen, Öl darüberträufeln.
Zusatzinformationen
- Vegan-Tipp: Statt Feta Seiden-Tofu verwenden oder eine vegane Feta-Alternative wie Violife Greek White oder Simply V Hirtengenuss.
Bewertungen