Gefüllte Kartoffeln mit Speck

Und so wirds gemacht:

• Kartoffeln längs halbieren, gewölbte Seite flach schneiden. Die Hälften bis auf einen ca. ½cm dicken Rand aushöhlen. Die Schale mit wenig Butter bestreichen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kartoffel-Inneres mit einer Gabel grob zerdrücken, mit 150 g des Gruyères und allen Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. Masse einfüllen, mit dem restlichen Käse bestreuen, restliche Butter darüber träufeln.
• Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, garnieren.